鲍汁鲵掌（鲍汁龙掌）

【主料辅料】娃娃鱼、花菇、西兰花、高汤、鲍汁
 
【烹制方法】
1、将娃娃鱼活杀洗净备用，再用高汤、鲍汁调味，将西兰花焯熟（加一点油和盐这样颜色更鲜艳 ）。
2、将娃娃鱼腿部放入锅里用小火煨十五分钟，放入盘内，淋上鲍汁，装饰西兰花即可。

【风味特点】此菜味道鲜美，风味独特，营养价值高，有滋阴补肾之功效。

【特点】由娃娃鱼、鲍汁熬制而成的鲍汁扣娃娃鱼，口感醇厚温和，在各珍馐的陪衬之下，娃娃鱼肉的自然香气不失，反而越发显得卓尔不群。这道菜手法精致，匠心独具，营养价值更是丰富。作为娃娃鱼身上胶原蛋白最丰富的部位——娃娃鱼皮，所具有的独特滋养和美容功效，更是为人所称道。